Purea di cavolo rapa per il bebè con broccoli: una ricetta semplice

Il cavolo rapa ha un sapore delicato e leggermente dolce, mentre i broccoli aggiungono un tocco di colore e un gusto più deciso di verdura. Questa purea di cavolo rapa segue la ricetta base dell’Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV): 100 g di verdura, 50 g di patate, olio di colza. La patata completa il video e lo trasforma in un pranzo completo.

A partire da quando puoi dare la purea di cavolo rapa al tuo bambino? Età e consistenza

Secondo l’UFAL, puoi iniziare con gli alimenti complementari al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7° mese. Per capire come capire se il tuo bambino è pronto, dai un’occhiata alla guida “Alimentazione complementare: da quando e come iniziare”.

• Cavolo rapa: secondo il BLV, come il finocchio, la barbabietola rossa, gli spinaci e i gambi di bietola, fa parte delle verdure ricche di nitrati. Dal nitrato può formarsi il nitrito, che nei neonati può compromettere l’apporto di ossigeno, soprattutto nei primi mesi di vita. Ogni tanto puoi comunque mettere il cavolo rapa nella pappa; secondo il BLV, a partire dal 7° mese è meno problematico.
• Broccoli: secondo l’UFV, sono tra gli ortaggi a basso contenuto di nitrati che puoi 5. e È consigliato a partire dal 6° mese ed è adatto per la prima pappa. Per i primissimi cucchiai, quindi, cuoci i broccoli da soli e frullali finemente.
• Consistenza: all’inizio frulla bene, ma con l’avanzare dell’età, secondo l’UFV, la pappa può diventare più grossolana. Poi lo schiacci con la forchetta.
• Stuzzichini: secondo l’UFV, puoi proporre verdure cotte, come le cimette di broccoli morbide, al bambino perché le mangi da solo non prima dei 6 mesi, cioè a partire dal 7° mese. Per saperne di più, dai un’occhiata alla guida sul Baby-led Weaning.

Cavolo rapa e broccoli: consigli e ricette

• Pochi nitrati: secondo l’UFV, le verdure biologiche contengono meno nitrati di quelle convenzionali, mentre quelle coltivate in serra ne contengono di più rispetto a quelle di stagione coltivate all’aperto. Conserva il cavolo rapa in un luogo fresco e al buio per un breve periodo.
• Elimina le foglie: secondo l’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR), i nitrati si accumulano soprattutto nei gambi, nelle nervature delle foglie e nelle foglie verdi esterne. Per questo le foglie di cavolo rapa non vanno messe nella pappa per bambini.
• Come pelare le patate: secondo il BfR, i bambini piccoli dovrebbero mangiare solo patate già pelate; non usare quelle verdi o che stanno germogliando.
• Fai provare le verdure verdi: il servizio sanitario britannico NHS consiglia di proporre fin da subito anche verdure meno dolci, come i broccoli, in modo che il tuo bambino si abitui a tanti sapori diversi.

Varianti:

• Con carne o pesce: cuoci fin dall’inizio 10 g di carne magra (circa 2 cucchiaini) tagliata a pezzetti, secondo le raccomandazioni dell’UFAL e della SGE, al più tardi a partire dal 7° mese. A partire dal dal 9 al Per il 10° mese, la SGE consiglia 20 g. Secondo l’UFV, al posto della carne va bene la stessa quantità di filetto di salmone senza lische. Cuoci bene fino in fondo.
• Versione vegetariana con fiocchi d’avena: dopo aver scolato, mescola 10 g di fiocchi d’avena integrali con l’acqua fresca e aggiungi 3½ cucchiai di purea di frutta. Secondo “Gesund ins Leben”, aumentare la quantità di succo di frutta o purea di frutta migliora l’assorbimento del ferro contenuto nei cereali e nelle verdure.
• Purea di broccoli e patate da tenere in dispensa: prendi 100 g di broccoli e non mettere il cavolo rapa. Se non hai verdure ricche di nitrati, puoi preparare la pappa in anticipo, congelarla e portarla con te quando sei in giro, come spiegato nella guida “Preparare la pappa in casa ”.

Conservazione e da portare con te: la purea di cavolo rapa va consumata solo fresca

La purea di cavolo rapa non è un piatto da tenere in dispensa. Secondo l’UFSA, il tuo bambino dovrebbe mangiare le verdure ricche di nitrati subito dopo la preparazione, senza tenerle in caldo e senza riscaldarle. In questo modo si forma il minor quantitativo possibile di nitrito.

Per le gite, è meglio preparare una purea con verdure a basso contenuto di nitrati, come la purea di zucca con riso o quella di zucchine e patate. Lo raffreddi velocemente, lo porti con te già freddo e lo riscaldi una volta arrivato sul posto. Come si fa, lo trovi nella guida “Riscaldare la pappa quando sei in giro”.

Domande frequenti

Fonti

1. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: domande frequenti, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
2. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: ricette, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
3. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: alimenti complementari, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
4. Alimentazione dei neonati e dei bambini piccoli (opuscolo, 2020, PDF), Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
5. Domande e risposte sui nitrati e i nitriti negli alimenti, Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
6. Domande e risposte sulla solanina nelle patate (PDF), Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
7. Opuscolo sull’alimentazione del neonato nel primo anno di vita (2024, PDF), Società Svizzera di Nutrizione (SSN)
8. Porridge di verdure, patate e cereali, Rete “Gesund ins Leben”
9. A partire dai 6 mesi circa, “Best Start in Life” del NHS
10. Igiene nell’alimentazione dei neonati, kindergesundheit-info.de, Istituto federale per la salute pubblica (BIÖG)