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Ricette di pappe

Pappa per neonati ai piselli e spinaci: una ricetta facile

Pappina ai piselli con spinaci: una porzione fresca con patate e olio di colza, con video. A proposito: da quando puoi dare i piselli, le verdure surgelate e perché non devi riscaldare la purea di spinaci.

A cura della redazione LIINIAggiornato il 6 min di lettura10 fonti

Porridge di spinaci e piselli
Indice

In breve

Per preparare questa pappa ai piselli, fai bollire i piselli e le patate per 10 minuti finché non diventano morbidi, aggiungi gli spinaci e cuocili per un po’, scola l’acqua di cottura e frulla il tutto con l’olio di colza. Gli spinaci sono ricchi di nitrati: da quando inizi a introdurre gli alimenti complementari, puoi aggiungerli ogni tanto alla pappa; secondo l’UFSA, a partire dal 7° mese sono meno problematici. Dagli la pappa subito dopo averla preparata, non tenerla in caldo e non riscaldarla di nuovo. Ecco perché prepari solo 1 porzione.

I piselli rendono la pappa delicata e cremosa, mentre gli spinaci le danno un bel colore verde intenso. Questa pappa ai piselli per neonati segue la ricetta base dell’Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV): 100 g di verdure, 50 g di patate, olio di colza. La patata completa il video e lo trasforma in un pranzo completo.

Ricetta: purea di piselli e spinaci

  • Età: preferibilmente a partire dal 7° mese
  • Quantità: 1 porzione
  • Preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Congelamento: non adatto, da consumare fresco

Ingredienti per 1 porzione

  • 50 g di piselli, freschi o surgelati (poco meno di 1 dl, circa 6 cucchiai)
  • 50 g di spinaci freschi a foglia (2 manciate), se possibile biologici
  • 50 g di patate (1 piccola), come integrazione al video
  • 1–2 cucchiaini di olio di colza (5–10 ml)
  • 300 ml di acqua per la cottura (da scolare)
  • 3–4 cucchiai di acqua fresca per frullare (45–60 ml)

Preparazione

  1. Rüsten, lavati le mani. Togli i gambi, le nervature più grosse e le foglie appassite dagli spinaci e lavali bene. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti di circa 1 cm. I piselli surgelati li prendi così come sono.
  2. Cuocere: porta l’acqua a ebollizione in una piccola padella (pentola). Aggiungi le patate e i piselli e cuocili con il coperchio per circa 10 minuti finché non si ammorbidiscono.
  3. Cuoci anche gli spinaci. Aggiungi gli spinaci e lasciali cuocere per 2–3 minuti, finché non si appassiscono.
  4. Butta via l’acqua di cottura. Versa tutto in un colino e non riutilizzare l’acqua di cottura. Ecco cosa consiglia l’UFV in caso di verdure ricche di nitrati.
  5. Frullare: frulla bene il tutto con 3–4 cucchiai di acqua fresca. Per ottenere una purea davvero liscia, passala attraverso un colino a maglia fine: in questo modo le bucce dei piselli rimarranno nel colino.
  6. Aggiungi l’olio e dai subito da mangiare. Mescola l’olio di colza, lascia raffreddare un po’ la pappa e controlla la temperatura con un cucchiaio a parte. Dagli da mangiare subito e butta via gli avanzi.
Il video mostra la preparazione. Le quantità e i passaggi della ricetta qui sopra seguono le raccomandazioni degli enti specializzati. Avviando il video, YouTube lo carica e imposta i propri cookie.

A partire da quando si può dare la pappa di piselli con spinaci al bambino? Età e consistenza

Secondo l’UFAL, puoi iniziare con gli alimenti complementari al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7° mese. Per capire come capire se il tuo bambino è pronto, dai un’occhiata alla guida “Alimentazione complementare: da quando e come iniziare”.

  • Piselli: puoi aggiungerli alla purea di verdure fin dall’inizio dello svezzamento. Il servizio sanitario britannico NHS include i piselli tra le verdure che puoi dare al tuo bambino all’inizio.
  • Spinaci: secondo l’UFSA, come il finocchio, il cavolo rapa, la barbabietola rossa e i gambi di bietola, fanno parte delle verdure ricche di nitrati. Dal nitrato può formarsi il nitrito, che nei neonati può compromettere l’apporto di ossigeno, soprattutto nei primi mesi di vita. Nel 5. e Al sesto mese, quindi, è meglio optare per verdure a basso contenuto di nitrati come le carote o la zucca, ad esempio in una purea di zucca con riso. Ogni tanto puoi comunque aggiungere gli spinaci; secondo l’UFAL, a partire dal 7° mese sono meno problematici.
  • Consistenza: all’inizio frulla bene, ma con l’avanzare dell’età, secondo l’UFV, la pappa può diventare più grossolana. Poi schiacci i piselli e le patate con la forchetta e triti finemente gli spinaci.

Spinaci e piselli: consigli e varianti

  • Pochi nitrati: secondo l’UFV, le verdure biologiche contengono meno nitrati di quelle convenzionali, mentre quelle coltivate in serra ne contengono di più rispetto a quelle di stagione coltivate all’aperto. Conserva gli spinaci per poco tempo, al fresco e al buio. Togli i gambi e le nervature delle foglie, perché secondo l’Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi (BfR) è lì che si accumula il nitrato.
  • Come pelare le patate: secondo il BfR, i bambini piccoli dovrebbero mangiare solo patate già pelate; non usare quelle verdi o che stanno germogliando.
  • Fai provare le verdure verdi: il NHS consiglia di proporre anche verdure meno dolci, come gli spinaci, in modo che il tuo bambino si abitui a tanti sapori diversi.

Buono a sapersi

Se tuo figlio ha un’infezione gastrointestinale batterica, secondo il BfR non devi dargli spinaci. Nell’intestino può quindi formarsi una maggiore quantità di nitriti.

Varianti:

  • Con carne o pesce: cuoci fin dall’inizio 10 g di carne magra (circa 2 cucchiaini) tagliata a pezzetti, secondo le raccomandazioni dell’UFAL e della SGE, al più tardi a partire dal 7° mese. A partire dal dal 9 al Per il 10° mese, la SGE consiglia 20 g. Secondo l’UFV, al posto della carne va bene la stessa quantità di filetto di salmone senza lische. Cuoci bene fino in fondo.
  • Versione vegetariana con fiocchi d’avena: dopo aver scolato, mescola 10 g di fiocchi d’avena integrali con l’acqua fresca e aggiungi 3½ cucchiai di purea di frutta. Secondo “Gesund ins Leben”, aumentare la quantità di succo di frutta o purea di frutta migliora l’assorbimento del ferro contenuto nei cereali e nelle verdure.
  • Con le carotine al posto degli spinaci: sostituisci gli spinaci con 50 g di carotine, che secondo l’UFV hanno un basso contenuto di nitrati, e cuocile fin dall’inizio. Puoi preparare questa pappa in anticipo e congelarla, come spiegato nella guida “Preparare la pappa in casa”.

Conservazione e quando sei in giro: la purea di spinaci solo fresca

La purea di piselli e spinaci non è un piatto da tenere in dispensa. Secondo l’UFSA, il tuo bambino dovrebbe mangiare le verdure ricche di nitrati subito dopo la preparazione, senza tenerle in caldo e senza riscaldarle. Anche secondo il BfR, una volta cotti, gli spinaci non vanno riscaldati, perché altrimenti i microrganismi presenti al loro interno producono più nitriti.

Attenzione

Per questo non mettere la pappa in frigo per dopo, non congelarla e non portarla con te nello scaldapappa o in un contenitore termico, perché poi dovresti comunque riscaldarla di nuovo. Cucinalo solo quando il tuo bambino ha fame. Se ne mangia solo qualche cucchiaio, prepara metà della quantità.

Per le gite, è meglio preparare una purea con verdure a basso contenuto di nitrati, come la purea di zucchine e patate. Lo raffreddi velocemente, lo porti con te già freddo e lo riscaldi una volta arrivato sul posto. Come si fa, lo trovi nella guida “Riscaldare la pappa quando sei in giro”.

Domande frequenti

A partire da quando i bambini possono mangiare i piselli?

A partire dall’introduzione degli alimenti complementari, cioè al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7° mese. All’inizio frulla bene i piselli; con l’avanzare dell’età, secondo l’UFV la purea può essere più grossolana. Prima del 7° mese, dai la pappa con gli spinaci solo ogni tanto.

Da quando il mio bambino può mangiare gli spinaci?

Di tanto in tanto, a partire dall’introduzione degli alimenti complementari. Secondo l’UFSA, gli spinaci sono ricchi di nitrati; per le prime pappe sono più indicate verdure a basso contenuto di nitrati, come le carote o la zucca. A partire dal 7° mese, gli spinaci sono meno problematici. Secondo il BfR, in caso di infezione gastrointestinale batterica non devi dare spinaci.

Posso congelare o riscaldare la purea di piselli e spinaci?

No. Secondo l’UFSA, la pappa agli spinaci va data subito dopo averla preparata, senza tenerla in caldo né riscaldarla di nuovo. Congelarla non ha quindi senso, perché una volta scongelata bisognerebbe riscaldarla. Meglio cucinare una piccola porzione al momento.

Posso usare i piselli surgelati e gli spinaci surgelati?

Sì. L’iniziativa “Gesund ins Leben” indica le verdure surgelate senza additivi come alternativa a quelle fresche. Non devono esserci sale, panna o spezie, quindi gli spinaci alla panna non vanno bene. Anche con gli spinaci surgelati, la pappa risulterà fresca e non dovrai riscaldarla di nuovo.

Fonti

  1. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: domande frequenti, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  2. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: ricette, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  3. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: alimenti complementari, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  4. Domande e risposte sui nitrati e i nitriti negli alimenti, Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
  5. Domande e risposte sulla solanina nelle patate (PDF), Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
  6. Opuscolo sull’alimentazione del neonato nel primo anno di vita (2024, PDF), Società Svizzera di Nutrizione (SSN)
  7. Porridge di verdure, patate e cereali, Rete “Gesund ins Leben”
  8. Alimentazione dei neonati – Formazione per i moltiplicatori (alimentazione complementare, PDF), Rete “Gesund ins Leben”
  9. A partire dai 6 mesi circa, “Best Start in Life” del NHS
  10. Igiene nell’alimentazione dei neonati, kindergesundheit-info.de, Istituto federale per la salute pubblica (BIÖG)
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