👻 La promo Halloween finisce tra👻 Finisce tra👻 Promo Halloween: solo per poco tempo!–g–h–min–s
Spedito dal nostro magazzino CH – da te in 1–2 giorniSpedizione gratuita da CHF 50.–Resi sempliciSupporto 7 giorni su 7
IT · CHF
0
👻 La promo Halloween finisce tra👻 Finisce tra👻 Promo Halloween: solo per poco tempo!–g–h–min–s
Logo LIINI_Sticky
0
Ricette di pappe

Purea di zucca con riso per il bebè: una ricetta facile

Purea di zucca con riso per il tuo bambino: ricetta per 2 porzioni secondo le dosi indicate dal BLV, con video, varietà di zucca consigliate e consigli su riso, arsenico e congelamento.

A cura della redazione LIINIAggiornato il 5 min di lettura13 fonti

Ricetta del porridge di zucca con riso
Indice

In breve

Per preparare la purea di zucca con riso per il tuo bambino, fai bollire la zucca e un po’ di riso bianco per circa 20 minuti in abbondante acqua, scola l’acqua di cottura, frulla il tutto e aggiungi un po’ di olio di colza mescolando. La zucca va bene fin dall’inizio dello svezzamento, cioè al più presto all’inizio del 5° mese. Dato che il riso contiene arsenico, secondo l’UFV dovresti dare la pappa di riso solo ogni tanto. Le zucche dal sapore amaro e quelle ornamentali non sono commestibili.

La purea di zucca ha un sapore delicato e leggermente dolce ed è velocissima da preparare. Questa ricetta è per due porzioni, secondo le dosi indicate dall’Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV). Al posto delle patate, come nel video, si aggiunge il riso.

Ricetta: purè di zucca e riso

  • Età: dall’inizio dello svezzamento
  • Quantità: 2 porzioni
  • Preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 20 minuti
  • Congelamento: adatto

Ingredienti per 2 porzioni

  • 200 g di zucca, già pulita, ad esempio Hokkaido, Butternut o zucca moscata
  • 25 g di riso bianco (2 cucchiai)
  • 500 ml di acqua per la cottura
  • 4–6 cucchiai di acqua fresca per frullare
  • 2–4 cucchiaini di olio di colza (1–2 cucchiaini a porzione)

Preparazione

  1. Prepara la zucca e assaggiala. Lava la zucca, togli i semi e le fibre e assaggia un pezzettino crudo. Se è amara, butta via tutta la zucca. La zucca butternut e quella moscata vanno sbucciate, mentre quella Hokkaido puoi usarla con la buccia. Taglia tutto a cubetti di circa 2 cm.
  2. Lavare il riso: sciacqua bene il riso in un colino sotto l’acqua corrente.
  3. Cuocere il riso in anticipo: porta l’acqua a ebollizione in una padella (pentola), aggiungi il riso e lascialo cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
  4. Cuoci anche la zucca. Aggiungi i cubetti di zucca e lascia cuocere il tutto a fuoco lento con il coperchio per circa 15 minuti, finché il riso e la zucca non saranno ben morbidi.
  5. Scola e frulla: versa tutto in un colino, butta via l’acqua di cottura e frulla finemente la zucca e il riso con l’acqua fresca. Senza sale né spezie.
  6. Aggiungi l’olio e lascia raffreddare. Aggiungi 1–2 cucchiaini di olio di colza per porzione. Lascia raffreddare una porzione fino a temperatura da tavola e assaggiala con un cucchiaio tutto tuo. La seconda la raffreddi subito e la metti in frigo o nel congelatore.
Il video mostra la preparazione. Le quantità e i passaggi della ricetta qui sopra seguono le raccomandazioni degli enti specializzati. Avviando il video, YouTube lo carica e imposta i propri cookie.

A partire da quando si può dare la purea di zucca? Età e consistenza

Secondo il BLV, la zucca è uno degli ortaggi adatti alla prima pappa e fa parte delle varietà a basso contenuto di nitrati che dovresti preferire all’inizio. In Svizzera, l’introduzione degli alimenti complementari inizia al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7° mese. Troverai il momento giusto nella sezione “Alimentazione complementare: da quando e come iniziare”.

  • I primi cucchiai: inizia con della zucca pura, frullata finemente, e aggiungi il riso dopo qualche giorno. Secondo l’UFV, 10–15 g di riso, semola o pasta per porzione (peso secco) sostituiscono le patate nella purea di verdure.
  • Man mano che crescono, la pappa può diventare più grossolana, secondo l’UFV. Poi lo schiacci con la forchetta.
  • Cibi da mangiare con le mani: al più presto a partire dal 7° mese puoi proporre pezzetti morbidi di zucca che il bambino possa mangiare da solo, vedi Baby-led Weaning.

Varietà di zucca e riso: ecco a cosa devi prestare attenzione

Quale zucca? Le varietà più adatte sono la zucca Hokkaido, la zucca Butternut e la zucca moscata. Secondo il Centro federale per l’alimentazione (BZfE), puoi mangiare anche la buccia delicata della zucca Hokkaido. Secondo il BZfE, queste tre varietà non si incrociano con le zucche ornamentali, quindi non c’è il rischio che diventino amare o velenose.

Attenzione

Le zucche ornamentali non sono commestibili, e qualsiasi zucca dal sapore amaro va buttata via. Secondo l’Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR), le sostanze amare (cucurbitacine) possono provocare vomito, diarrea e dolori addominali. Secondo il BZfE, la cottura non le distrugge; i bambini sono particolarmente a rischio. Se sospetti un avvelenamento: Tox Info Suisse, numero 145.

Riso e arsenico: secondo l’UFAM, il riso assorbe particolarmente bene l’arsenico dal terreno; secondo il BfR, l’arsenico inorganico è considerato cancerogeno. Secondo l’UFSA, i neonati dovrebbero quindi mangiare porridge di riso e gallette di riso solo ogni tanto. Ecco come mantenere il numero di persone basso:

  • Scegli il riso bianco: secondo il BfR, il riso integrale contiene più arsenico.
  • Lavare e scolare: secondo l’UFV e il BfR, il contenuto diminuisce se lavi il riso, lo cuoci in abbondante acqua e poi scoli l’acqua di cottura.
  • Alterna i cereali: l’UFV suggerisce avena, farro, semolino o miglio come alternative, ad esempio nella pappa di fragole e miglio.

Varianti

  • Patate al posto del riso: con 100 g di patate ottieni la classica purea di verdure e patate, proprio come quella di zucchine e patate.
  • Con carne o pesce: secondo l’UFV, al più tardi dal 7° mese si inizia a introdurre regolarmente la carne. Cuoci 20 g di carne magra (10 g a porzione), tagliata a pezzetti, insieme alla zucca, finché non è ben cotta. Lo stesso vale per il salmone senza lische.
  • Con le carotine: metà zucca e metà carotine; secondo l’UFV, anche queste non sono a basso contenuto di nitrati. Metti le carotine in padella insieme al riso.

Conservazione, congelamento e quando sei in giro

Secondo l’Ufficio federale per la sicurezza alimentare (BLV), la zucca ha un basso contenuto di nitrati, quindi la purea è adatta per essere preparata in anticipo.

  • Raffredda subito: secondo il BfR, gli avanzi di riso cotto vanno messi in frigo, così le spore non si trasformano in batteri in grado di moltiplicarsi. Lì la pappa si conserva fino a 24 ore.
  • Congelamento: a −18 °C per un massimo di 2 mesi, in vaschette monoporzione o in uno stampo per cubetti di ghiaccio, indicando la data.
  • Riscaldamento: poco prima di mangiarlo, in bagnomaria, in padella o nel microonde, solo una volta. Mescola bene, controlla la temperatura e butta via gli avanzi.
  • Durante il viaggio: portalo con te in una borsa termica e riscaldalo una volta arrivato a destinazione. Lo scaldapappa LIINI® 2.0 PRO ha una capacità massima di 350 g e non richiede alcuna regolazione della temperatura.

Da scoprire da LIINI

LIINI® 2.0 PRO Scaldapappa beige IP66LIINI® 2.0 PRO Scaldapappa beige IP6699.95CHFincl. IVAVai al prodotto

Per sapere come preparare delle scorte, dai un’occhiata alla sezione “Preparare da soli le pappe per il bebè”; per consigli su come riscaldare la pappa quando sei in giro, vai alla sezione “Riscaldare la pappa fuori casa”.

Domande frequenti

Da quando il mio bambino può mangiare la zucca?

A partire dall’introduzione degli alimenti complementari, cioè al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7° mese. Il BLV indica la zucca come ortaggio adatto alla prima pappa e la classifica tra le varietà a basso contenuto di nitrati.

Quale zucca è adatta per le pappe?

Hokkaido, zucca butternut e zucca moscata. Secondo il BZfE, non si incrociano con le zucche ornamentali velenose. Prova comunque sempre un pezzettino crudo e butta via la zucca che ha un sapore amaro.

Devo sbucciare la zucca Hokkaido per preparare la pappa?

No, secondo il BZfE puoi mangiare anche la buccia delicata della patata Hokkaido. Per preparare una pappa davvero finissima puoi sbucciarle; la zucca butternut e quella moscata vanno sempre sbucciate.

Quante volte al giorno può mangiare la pappa di riso il mio bambino?

Solo ogni tanto, perché secondo l’UFV il riso è l’alimento di origine vegetale con il più alto contenuto di arsenico. Alterali con patate, avena, farro, semolino o miglio e butta sempre via l’acqua di cottura del riso.

Posso congelare la purea di zucca?

Sì. Lascialo raffreddare velocemente e congelalo in porzioni a −18 °C: così si conserva fino a 2 mesi. Riscalda ogni porzione solo una volta.

Fonti

  1. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: alimenti complementari, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  2. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: ricette, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  3. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: domande frequenti, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  4. Arsen, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  5. Domande frequenti sull’arsenico (PDF), Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  6. Domande e risposte sui livelli di arsenico nel riso (PDF), Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
  7. Consigli per i consumatori: tossine batteriche (PDF), Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
  8. Attenzione al consumo di zucchine amare (PDF), Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR)
  9. Hokkaido, Butternut e compagnia bella, Centro federale per l’alimentazione (BZfE)
  10. Non mangiare zucche e zucchine amare, Centro federale per l’alimentazione (BZfE)
  11. Il retrogusto amaro delle «zucche velenose» e delle «zucchine assassine», Tox Info Suisse
  12. Igiene nell’alimentazione dei neonati, kindergesundheit-info.de, Istituto federale per la salute pubblica (BIÖG)
  13. Come conservare e riscaldare il cibo, NHS Best Start in Life
0