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Recettes de purées

Bouillie de flocons d'avoine et banane pour bébé : recette facile

Bouillie d'avoine à la banane : bouillie aux céréales et aux fruits à partir de 5 mois, composée de quatre ingrédients, prête en 15 minutes. Avec une vidéo et des conseils sur les flocons d'avoine, le gluten, le lait et la congélation.

Par la rédaction LIINIMis à jour le 5 min de lecture10 sources

Recette de bouillie de banane et de flocons d'avoine
Sommaire

En bref

Pour préparer un porridge à la banane, fais cuire des flocons d’avoine fins dans de l’eau pendant environ 5 minutes, puis ajoute une banane mûre écrasée et un peu d’huile de colza en remuant. D’après l’OFCA, cette bouillie aux céréales et aux fruits convient au plus tôt à partir de 5 mois. L’avoine contient du gluten, mais tu n’as pas besoin de l’éviter. La bouillie n’a pas besoin de sucre ni de lait.

La bouillie d’avoine à la banane est rapide à préparer et, grâce à la banane mûre, elle est naturellement sucrée. La recette ne nécessite que quatre ingrédients et donne deux portions.

Recette : bouillie d’avoine à la banane

  • Âge : à partir de 5 mois
  • Quantité : 2 portions
  • Préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Congélation : possible

Ingrédients pour 2 portions

  • 40 g de flocons d’avoine fins (environ 4 cuillères à soupe bien remplies)
  • 180 ml d’eau (un peu moins de 2 dl)
  • 2 petites bananes mûres (environ 200 g une fois pelées)
  • 2 cuillères à café d’huile de colza

Préparation

  1. Ajoute les flocons d’avoine. Mélange les flocons d’avoine dans une casserole avec de l’eau froide.
  2. Cuisson : Porte le tout à ébullition en remuant et laisse mijoter la bouillie environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit tendre et onctueuse. S’il est trop épais, ajoute un peu d’eau.
  3. Écrase les bananes. Pendant ce temps, épluche-les et écrase-les finement à la fourchette.
  4. Mélanger et réduire en purée. Retire la casserole du feu, laisse refroidir un peu la purée, puis ajoute la banane en mélangeant. Pour les premières cuillerées, mixe bien le tout.
  5. Incorpore l’huile. Ajoute l’huile de colza en mélangeant.
  6. Laisse refroidir, puis sers. Divise la bouillie en deux portions. Laisse-en refroidir une jusqu’à température de dégustation, remue-la et vérifie avec ta cuillère qu’elle n’est pas trop chaude. Tu fais refroidir rapidement la deuxième.
La vidéo montre la préparation. Les quantités et les étapes de la recette ci-dessus suivent les recommandations des organismes spécialisés. La lecture charge la vidéo depuis YouTube, qui dépose ses propres cookies.

À partir de quand peut-on donner de la bouillie d’avoine à la banane ? Âge et consistance

Selon l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV), la banane écrasée est déjà adaptée aux premières cuillerées : ton bébé peut commencer à manger des fruits au plus tôt à partir de 4 mois. Avec des flocons d’avoine, ça donne une bouillie aux céréales et aux fruits, que l’OFSA recommande comme repas supplémentaire au plus tôt à partir de 5 mois. Pour les premières cuillerées, une purée de légumes convient aussi très bien, comme la purée de patates douces et de panais. En Allemagne, selon l’Institut fédéral de la santé publique (BIÖG), la bouillie de céréales et de fruits est recommandée entre le 7e et le 9e mois. Tu trouveras plus d’infos sur le moment dans le plan d’introduction des aliments complémentaires.

Au début, tu réduis la purée en purée fine, comme le recommande l’OFSA, puis tu peux la laisser un peu plus grossière. Ensuite, il ne te reste plus qu’à écraser la banane à la fourchette. Selon l’OFAG, la banane mûre peut aussi être donnée comme en-cas, à partir de 6 mois au plus tôt ; voir « Baby-led Weaning ». Ces quantités sont données à titre indicatif ; selon le réseau « Gesund ins Leben », elles varient en fonction de l’âge et de l’appétit.

Flocons d’avoine pour bébé : variétés, gluten, fer

  • Flocons fins : l’OFAV et le BIÖG parlent de « flocons d’avoine fins » pour les bouillies pour bébés, souvent appelés « flocons d’avoine tendres » en Allemagne.
  • Gluten : selon le Centre fédéral allemand pour la nutrition (BZfE), l’avoine fait partie des céréales contenant du gluten. En plus, lors de la culture et de la transformation, il arrive souvent que de la gluten provenant d’autres céréales se retrouve dans l’avoine. Tu n’as pas besoin d’attendre : Pédiatrie Suisse recommande d’introduire les céréales contenant du gluten entre le 5e et le 7e mois. Si tu as des antécédents de maladie cœliaque dans ta famille, parle-en à ton pédiatre avant de commencer.
  • Fer : selon l’OFAG, la vitamine C améliore l’absorption du fer ; l’OFAG cite comme exemple une bouillie d’avoine avec un peu de jus de fruits. Comme la bouillie ne contient pas de lait, l’organisme assimile mieux le fer des céréales, d’après le site « Gesund ins Leben ».
  • La banane : elle a un goût très sucré. Le BIÖG conseille de proposer des bananes mélangées à des fruits moins sucrés.
  • Eau : pour savoir quelle eau choisir, consulte la rubrique « Quelle eau utiliser pour les repas de bébé ? »

Conseils et variantes

  • Moitié banane, moitié pomme ou poire : remplace la moitié de la banane par de la pomme ou de la poire finement râpée. Voilà comment mélanger la banane avec des fruits moins sucrés.
  • Avec du lait à partir de 6 mois : si ton bébé a 6 mois, c’est-à-dire à partir du 7e mois, tu peux, selon l’OFAG, lui préparer une bouillie de lait et de céréales : pour une portion, porte à ébullition 1 dl de lait entier et 1 dl d’eau, ajoute 20 g de flocons d’avoine fins en remuant, laisse cuire 5 à 15 minutes, puis incorpore 2 cuillères à soupe de purée de banane.
  • Sans gluten avec du millet : remplace les flocons d’avoine par des flocons de millet. D’après le BZfE, le millet ne contient pas de gluten. La recette qui va avec : une bouillie de millet aux fraises.

Conservation, congélation et transport

Tu fais refroidir rapidement la deuxième portion. D’après l’OFAG, elle se conserve jusqu’à 24 heures au frigo, et jusqu’à 2 mois au congélateur à −18 °C, selon la BIÖG. Si tu veux en congeler une partie, prépare la deuxième portion de bouillie d’avoine avant l’étape 4 : tu ajouteras la banane fraîche après avoir réchauffé la bouillie, car la banane écrasée brunit rapidement. Ne réchauffe chaque portion qu’une seule fois ; jette les restes. Pour en savoir plus, consulte le guide « Préparer soi-même les purées pour bébé ».

Astuce

Pour emporter, mets la bouillie d’avoine refroidie dans une boîte hermétique avec un accumulateur de froid, et écrase la banane une fois sur place.

Pour garder la bouillie au chaud pendant le trajet, tu peux par exemple utiliser un chauffe-bouillie à batterie: le chauffe-bouillie LIINI® 2.0 PRO peut contenir jusqu’à 350 g et ne nécessite aucun réglage de température. Tu trouveras d’autres astuces dans le guide « Réchauffer la bouillie quand on est en déplacement ».

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Foire aux questions

À partir de quand mon bébé peut-il manger des flocons d’avoine ?

Comme bouillie de céréales et de fruits, à partir de 5 mois au plus tôt, c’est ce qu’indique l’OFAG. Pédiatrie Suisse recommande d’introduire les céréales contenant du gluten, comme l’avoine, entre le 5e et le 7e mois. En Allemagne, selon la BIÖG, la bouillie de céréales et de fruits est recommandée entre le 7e et le 9e mois.

Quels flocons d’avoine conviennent aux bébés ?

Des flocons d’avoine fins, souvent appelés « flocons d’avoine tendres » en Allemagne. La BLV et la BIÖG les mentionnent pour les purées pour bébés.

Les flocons d’avoine contiennent-ils du gluten ?

Oui. Selon le BZfE, l’avoine fait partie des céréales contenant du gluten et contient souvent du gluten provenant d’autres céréales. Mais pour les bébés, tu n’as pas besoin d’attendre pour leur donner du gluten. Les flocons de millet constituent une alternative sans gluten.

De la bouillie d’avoine pour bébé : avec du lait ou de l’eau ?

Avec de l’eau. D’après l’OFSA, la bouillie de céréales et de fruits ne contient pas de lait, ce qui permet à l’organisme, selon « Gesund ins Leben », de mieux absorber le fer présent dans les céréales. À partir de 6 mois, selon l’OFAG, tu peux ajouter une petite quantité de lait entier à la bouillie. En ce qui concerne les boissons, Pédiatrie Suisse déconseille le lait de vache pendant les 12 premiers mois.

Est-ce que je peux congeler du porridge à la banane ?

Oui, jusqu’à 2 mois à −18 °C. Le mieux, c’est de ne congeler que la bouillie d’avoine cuite et d’y ajouter la banane fraîche après l’avoir réchauffée. Tu ne réchauffes chaque portion qu’une seule fois.

Sources

  1. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : recettes, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSA)
  2. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : alimentation complémentaire, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
  3. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : questions fréquentes, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
  4. Alimentation végétarienne et végane, les enfants à table, OFAG
  5. Recommandations sur l’alimentation des nourrissons (2017, PDF), Commission de nutrition pédiatrique suisse
  6. Bouillie de céréales et de fruits, réseau « Gesund ins Leben »
  7. Recettes de bouillies pour bébés, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)
  8. L’hygiène dans l’alimentation des bébés, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)
  9. L’avoine contient du gluten… ou pas ?, Centre fédéral de l’alimentation (BZfE)
  10. L’ABC des céréales : le gluten, Centre fédéral de l’alimentation (BZfE)
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