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Recettes de purées

Bouillie de millet aux fraises pour bébé : une recette facile

Bouillie de millet aux fraises : bouillie de céréales et de fruits sans gluten, à partir de 5 mois, prête en 15 minutes. Avec une vidéo et des conseils sur les baies surgelées, les allergies et la congélation.

Par la rédaction LIINIMis à jour le 5 min de lecture16 sources

Recette de la bouillie de fraises au millet
Sommaire

En bref

Pour préparer une bouillie de millet pour bébé, fais cuire des flocons de millet dans de l’eau pendant environ 5 minutes, réduis des fraises en purée et ajoute un peu d’huile de colza en remuant. D’après l’OFCA, une telle bouillie de céréales et de fruits est adaptée au plus tôt à partir de 5 mois. Le millet ne contient pas de gluten. Tu dois toujours bien cuire les fraises surgelées, et bien laver les fraises fraîches.

Le millet pour bébés est une alternative sans gluten à l’avoine ou à l’épeautre. Cette bouillie de millet aux fraises est prête en 15 minutes, ne contient ni sucre ni lait et donne deux portions.

Recette : bouillie de millet aux fraises

  • Âge : à partir de 5 mois
  • Quantité : 2 portions
  • Préparation : 5 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Congélation : possible

Ingrédients pour 2 portions

  • 200 g de fraises, fraîches ou surgelées (environ 15 fraises de taille moyenne)
  • 40 g de flocons de millet (environ 4 cuillères à soupe bien remplies)
  • 180 ml d’eau (un peu moins de 2 dl)
  • 2 cuillères à café d’huile de colza

Préparation

  1. Préparation des fraises: Lave rapidement les fraises fraîches sous l’eau courante, enlève les sépales et coupe-les en morceaux. Tu laisses les fraises surgelées telles quelles.
  2. Mise à bouillir: mélange les flocons de millet dans une casserole avec de l’eau froide. Ajoute tout de suite les fraises surgelées. Porte le tout à ébullition en remuant.
  3. Laisser mijoter: laisse mijoter la bouillie environ 5 minutes en remuant. Avec des fraises surgelées, il faut vraiment les faire cuire, pas juste les réchauffer. S’il est trop épais, ajoute un peu d’eau.
  4. Réduire en purée: retire la casserole du feu, ajoute les fraises fraîches et réduis le tout en purée fine à l’aide d’un mixeur plongeant.
  5. Incorpore l’huile. Ajoute l’huile de colza en mélangeant.
  6. Laisse refroidir, puis sers. Divise la bouillie en deux portions. Laisse-en refroidir une jusqu’à température de dégustation, remue-la et vérifie avec ta cuillère qu’elle n’est pas trop chaude. Tu fais refroidir rapidement la deuxième.
La vidéo montre la préparation. Les quantités et les étapes de la recette ci-dessus suivent les recommandations des organismes spécialisés. La lecture charge la vidéo depuis YouTube, qui dépose ses propres cookies.

À partir de quand peut-on donner de la bouillie de millet à son bébé ? Âge et consistance

L’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV) considère la bouillie de céréales et de fruits sans lait comme un repas d’accompagnement, à donner au plus tôt à partir de 5 mois. Avant ça, tu commences par des légumes ou des fruits, comme la purée de carottes à la pomme. En Allemagne, l’Institut fédéral de santé publique (BIÖG) recommande la bouillie de céréales et de fruits entre le 7e et le 9e mois. Tu trouveras plus d’infos là-dessus dans le guide de la diversification alimentaire.

Au début, tu réduis la purée en purée fine, comme le recommande l’OFAG ; à mesure que ton bébé grandit, elle peut être plus grossière. Ensuite, il ne te reste plus qu’à écraser les fraises à la fourchette.

Le millet pour les bébés : sans gluten et facile à associer

  • Sans gluten : selon le Centre fédéral allemand pour la nutrition (BZfE), le millet ne contient pas de gluten, contrairement à l’avoine, à l’épeautre et au blé.
  • Fer : selon le BZfE, le millet doré est la céréale qui contient le plus de fer.
  • Et la vitamine C : selon l’OFAG, la vitamine C améliore l’absorption du fer. D’après le BZfE, les fraises contiennent un peu plus de vitamine C que les citrons ou les oranges. Et comme cette bouillie ne contient pas de lait, selon « Gesund ins Leben », l’organisme assimile mieux le fer contenu dans les céréales.

Les fraises dans les purées pour bébés : fraîches, surgelées, allergies

Selon l’OFAG, tu dois bien laver les fraises fraîches et tu peux aussi les réduire en purée à l’état cru : ça permet de conserver davantage de vitamines.

Attention

D’après l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), les baies surgelées ont déjà été à l’origine d’épidémies de norovirus. Avant de les manger, fais-les toujours chauffer uniformément et complètement. D’après le BfR, il ne suffit pas de faire bouillir brièvement ou de réchauffer au micro-ondes.

Allergies : selon le BIÖG, les principaux déclencheurs d’allergies alimentaires chez les bébés sont le lait de vache, les œufs de poule, le poisson, le soja, le blé, les cacahuètes et les noix. Les fraises n’en font pas partie. D’après l’OFAG, éviter certains aliments ou les introduire plus tard ne protège pas contre les allergies. Selon l’association professionnelle australienne ASCIA, une légère rougeur autour de la bouche, sans autres symptômes, n’est pas forcément le signe d’une allergie. Si ton bébé a des boutons ou s’il vomit, contacte ton pédiatre. Si les lèvres ou le visage commencent à enfler, ou si la personne a du mal à respirer, appelle tout de suite les secours.

Conseils et variantes

  • Avec du millet entier : selon le BZfE, fais cuire les grains de millet dans deux à trois fois leur volume de liquide pendant environ 20 minutes. Réduis-les ensuite en purée bien lisse.
  • Autres fruits : selon l’OFAG, tu peux remplacer les fraises par de la pomme ou de la poire râpée, de la banane écrasée ou de la purée de pêche. À la banane et aux flocons d’avoine : du porridge à la banane.
  • Autres flocons : les flocons d’avoine ou d’épeautre fonctionnent tout aussi bien, mais ils contiennent du gluten.

Conservation, congélation et transport

Tu fais refroidir rapidement la deuxième portion. D’après l’OFAG, elle se conserve jusqu’à 24 heures au frigo, et jusqu’à 2 mois au congélateur à −18 °C, selon la BIÖG. Ne réchauffe chaque portion qu’une seule fois et jette les restes. Pour en savoir plus, consulte le guide « Préparer soi-même les purées pour bébé ».

Quand tu pars en balade, emporte la bouillie refroidie dans une boîte hermétique avec un accumulateur de froid, et réchauffe-la une fois sur place. Si tu n’as pas de micro-ondes, tu peux utiliser un chauffe-purée à batterie: le chauffe-purée LIINI® 2.0 PRO peut contenir jusqu’à 350 g, soit une portion entière, et ne nécessite aucun réglage de température. Pour en savoir plus : réchauffer de la bouillie quand on est en déplacement.

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Foire aux questions

À partir de quand les bébés peuvent-ils manger du millet ?

À donner comme bouillie de céréales et de fruits, selon l’OFVA, au plus tôt à partir de 5 mois. En Allemagne, le BIÖG recommande la bouillie de céréales et de fruits entre le 7e et le 9e mois.

Le millet est-il sans gluten ?

Oui. D’après le BZfE, le millet ne contient pas de gluten, contrairement à l’avoine, à l’épeautre et au blé. Tu n’as pas besoin d’attendre pour introduire les céréales contenant du gluten : Pédiatrie Suisse recommande de les introduire entre le 5e et le 7e mois.

Est-ce que les bébés peuvent manger des fraises ?

Oui. Selon l’OFAG, ton bébé peut manger des fruits au plus tôt à partir de 4 mois, et introduire ces aliments plus tard ne protège pas contre les allergies. Comme pour toute nouveauté, introduis-la petit à petit, à quelques jours d’intervalle. D’après l’ASCIA, une légère rougeur autour de la bouche ne signifie pas forcément que c’est une allergie.

Est-ce que je peux utiliser des fraises surgelées pour la purée de bébé ?

Oui, si tu les fais bien cuire. D’après le BfR, les baies surgelées ont déjà été à l’origine de flambées de norovirus. Il faut donc les réchauffer uniformément et complètement ; un bref passage au micro-ondes ne suffit pas.

Est-ce que je peux congeler de la bouillie de millet ?

Oui. Laisse-le refroidir vite, verse-le dans des petits gobelets et mets-le au congélateur à −18 °C. Comme ça, ça tient jusqu’à 2 mois. Ne réchauffe chaque portion qu’une seule fois.

Sources

  1. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : recettes, « Les enfants à table », OFAG
  2. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : diversification alimentaire, les enfants à table, OFAG
  3. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : questions fréquentes, « Les enfants à table », OFAG
  4. Hygiène, les enfants à table, BLV
  5. Prévention des allergies, les enfants à table, OFAG
  6. Alimentation végétarienne et végane, les enfants à table, OFAG
  7. Recommandations sur l’alimentation des nourrissons (2017, PDF), Commission de nutrition pédiatrique suisse
  8. Bouillie de céréales et de fruits, réseau « Gesund ins Leben »
  9. Recettes de bouillies pour bébés, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)
  10. L’hygiène dans l’alimentation des bébés, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)
  11. Allergies alimentaires, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)
  12. L’ABC des céréales : le millet, Centre fédéral pour la nutrition (BZfE)
  13. L’ABC des céréales : le gluten, Centre fédéral de l’alimentation (BZfE)
  14. Fraises : santé et environnement, Centre fédéral pour l’alimentation (BZfE)
  15. Norovirus : identifier et éviter les sources d’infection (fiche d’information n° 2024, PDF), Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR)
  16. Comment introduire les aliments solides chez les bébés pour prévenir les allergies, Société australasienne d’immunologie clinique et d’allergologie (ASCIA)
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