Purée de petits pois aux épinards pour bébé : une recette facile

Les petits pois donnent à la purée un goût doux et une texture onctueuse, tandis que les épinards lui donnent une belle couleur verte. Cette purée de petits pois pour bébés suit la recette de base de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV) : 100 g de légumes, 50 g de pommes de terre, de l’huile de colza. La pomme de terre complète la vidéo et en fait un repas complet pour le déjeuner.

À partir de quand peut-on donner de la purée de petits pois aux épinards à bébé ? Âge et consistance

Selon l’OFAG, tu peux commencer à introduire des aliments complémentaires au plus tôt au début du 5e mois et au plus tard au début du 7e mois. Pour savoir comment reconnaître que ton bébé est prêt, consulte le guide « Alimentation complémentaire : à partir de quand et comment commencer ».

• Les petits pois : tu peux les ajouter à la purée de légumes dès le début de la diversification alimentaire. Le service de santé britannique, le NHS, classe les petits pois parmi les légumes que tu peux proposer à ton bébé pour commencer.
• Les épinards : selon l’OFAG, ils font partie des légumes riches en nitrates, tout comme le fenouil, le chou-rave, la betterave rouge et les côtes de bette. Le nitrate peut se transformer en nitrite, ce qui peut nuire à l’oxygénation chez le nourrisson, surtout pendant les premiers mois de vie. Dans le 5. et Au 6e mois, privilégie donc les légumes pauvres en nitrates, comme les carottes ou le potiron, par exemple dans une purée de potiron au riz. De temps en temps, tu peux quand même en mettre des épinards ; à partir du 7e mois, c’est moins problématique selon l’OFAG.
• Consistance : au début, tu réduis les aliments en purée fine ; puis, à mesure que ton bébé grandit, la purée peut être plus grossière, selon l’OFAG. Ensuite, tu écrases les petits pois et la pomme de terre à la fourchette et tu haches finement les épinards.

Épinards et petits pois : astuces et variantes

• Faible teneur en nitrates : selon l’OFAG, les légumes bio contiennent moins de nitrates que les légumes conventionnels, tandis que les légumes de serre en contiennent plus que les légumes de saison cultivés en plein champ. Conserve les épinards au frais et à l’abri de la lumière. Tu enlèves les tiges et les nervures des feuilles, car c’est là que les nitrates s’accumulent, selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR).
• Éplucher les pommes de terre : selon le BfR, les jeunes enfants ne doivent manger que des pommes de terre épluchées ; évite celles qui sont vertes ou qui ont germé.
• Fais découvrir les légumes verts : le NHS conseille de proposer aussi des légumes moins sucrés, comme les épinards, pour que ton bébé s’habitue à plein de saveurs différentes.

Variantes :

• Avec de la viande ou du poisson : fais cuire 10 g de viande maigre (environ 2 cuillères à café) coupée en petits morceaux dès le début, selon l’OFAG et la SSN, au plus tard à partir du 7e mois. À partir du Du 9 au Pour le 10e mois, la SGE recommande 20 g. Selon l’OFAG, on peut remplacer la viande par la même quantité de filet de saumon sans arêtes. Fais cuire complètement.
• Version végétarienne aux flocons d’avoine : après avoir égoutté les pâtes, mélange 10 g de flocons d’avoine complets avec de l’eau fraîche, puis ajoute 3½ cuillères à soupe de purée de fruits. D’après « Gesund ins Leben », consommer davantage de jus de fruits ou de purée de fruits permet d’augmenter l’absorption du fer présent dans les céréales et les légumes.
• Avec des carottes à la place des épinards : remplace les épinards par 50 g de carottes, qui sont, selon l’OFAG, pauvres en nitrates, et fais-les cuire dès le début. Tu peux préparer cette purée à l’avance et la congeler, comme expliqué dans le guide « Faire soi-même des purées pour bébé ».

Conservation et transport : la purée d’épinards doit être consommée fraîche

La purée de petits pois et d’épinards, c’est pas un truc qu’on garde en réserve. Selon l’OFAG, ton bébé doit manger les légumes riches en nitrates juste après leur préparation, sans les laisser au chaud ni les réchauffer. D’après le BfR aussi, il ne faut pas réchauffer les épinards une fois cuits, car sinon, les micro-organismes qu’ils contiennent produisent davantage de nitrites.

Pour les sorties, tu ferais mieux de préparer une purée avec des légumes pauvres en nitrates, comme une purée de courgettes et de pommes de terre. Tu le laisses refroidir rapidement, tu l’emmènes au frais et tu le réchauffes une fois sur place. Pour savoir comment faire, jette un œil au guide « Réchauffer la bouillie quand on est en déplacement ».

Foire aux questions

Sources

1. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : questions fréquentes, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
2. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : recettes, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
3. Alimentation des nourrissons et des jeunes enfants : alimentation complémentaire, Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OFSAV)
4. Questions et réponses sur les nitrates et les nitrites dans les aliments, Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR)
5. Questions et réponses sur la solanine dans les pommes de terre (PDF), Institut fédéral d’évaluation des risques (BfR)
6. Fiche d’information sur l’alimentation du nourrisson au cours de sa première année (2024, PDF), Société Suisse de Nutrition (SSN)
7. Bouillie de légumes, pommes de terre et céréales, réseau « Gesund ins Leben »
8. Alimentation des nourrissons – Formation continue pour les relais d’information (alimentation complémentaire, PDF), réseau « Gesund ins Leben »
9. À partir de 6 mois environ, le programme « Best Start in Life » du NHS
10. L’hygiène dans l’alimentation des bébés, kindergesundheit-info.de, Institut fédéral de la santé publique (BIÖG)