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Breirezepte

Erbsen-Babybrei mit Spinat: einfaches Rezept

Erbsen-Babybrei mit Spinat: eine frische Portion mit Kartoffel und Rapsöl, mit Video. Dazu: ab wann Erbsen passen, Tiefkühlgemüse und warum du Spinatbrei nicht aufwärmst.

Von der LIINI RedaktionAktualisiert am 6 Min. Lesezeit10 Quellen

Erbsen-Spinat-Brei
Inhalt

Kurz gesagt

Für diesen Erbsen-Babybrei kochst du Erbsen und Kartoffel 10 Minuten weich, garst den Spinat kurz mit, giesst das Kochwasser weg und pürierst alles mit Rapsöl. Spinat ist nitratreich: Ab dem Beikoststart darf er ab und zu in den Brei, ab dem 7. Monat ist er laut BLV weniger problematisch. Gib den Brei direkt nach dem Kochen, halte ihn nicht warm und wärme ihn nicht wieder auf. Darum kochst du nur 1 Portion.

Erbsen machen den Brei mild und cremig, Spinat färbt ihn kräftig grün. Dieser Erbsen-Babybrei folgt dem Grundrezept des Bundesamts für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV): 100 g Gemüse, 50 g Kartoffel, Rapsöl. Die Kartoffel ergänzt das Video und macht daraus einen vollständigen Mittagsbrei.

Rezept: Erbsen-Spinat-Brei

  • Alter: am besten ab dem 7. Monat
  • Menge: 1 Portion
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Einfrieren: nicht geeignet, frisch essen

Zutaten für 1 Portion

  • 50 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt (knapp 1 dl, etwa 6 EL)
  • 50 g frischer Blattspinat (2 Handvoll), wenn möglich Bio
  • 50 g Kartoffel (1 kleine), als Ergänzung zum Video
  • 1–2 TL Rapsöl (5–10 ml)
  • 300 ml Wasser zum Garen (wird weggegossen)
  • 3–4 EL frisches Wasser zum Pürieren (45–60 ml)

Zubereitung

  1. Rüsten Wasch dir die Hände. Zupf beim Spinat Stiele, grosse Blattrippen und welke Blätter ab und wasch ihn gründlich. Schäl die Kartoffel und schneide sie in Würfel von etwa 1 cm. Tiefkühlerbsen nimmst du direkt.
  2. Garen Bring das Wasser in einer kleinen Pfanne (Kochtopf) zum Kochen. Gib Kartoffel und Erbsen hinein und koch sie zugedeckt etwa 10 Minuten weich.
  3. Spinat mitgaren Leg den Spinat dazu und lass ihn 2–3 Minuten mitgaren, bis er zusammenfällt.
  4. Kochwasser weggiessen Giess alles in ein Sieb und verwende das Kochwasser nicht weiter. Das rät das BLV bei nitratreichem Gemüse.
  5. Pürieren Püriere alles mit 3–4 EL frischem Wasser fein. Für einen ganz glatten Brei streichst du ihn durch ein feines Sieb, dann bleiben die Erbsenhäutchen zurück.
  6. Öl unterrühren und gleich füttern Rühr das Rapsöl unter, lass den Brei kurz abkühlen und prüf die Temperatur mit einem eigenen Löffel. Füttere ihn sofort und wirf Reste weg.
Das Video zeigt die Zubereitung. Mengen und Schritte im Rezept oben richten sich nach den Empfehlungen der Fachstellen. Beim Abspielen lädt YouTube das Video und setzt eigene Cookies.

Ab wann passt Erbsen-Babybrei mit Spinat? Alter und Konsistenz

Mit Beikost beginnst du laut BLV frühestens anfangs des 5. und spätestens anfangs des 7. Monats. Woran du merkst, dass dein Baby bereit ist, liest du im Ratgeber Beikost: ab wann und wie starten.

  • Erbsen: Sie passen ab dem Beikoststart in den Gemüsebrei. Der britische Gesundheitsdienst NHS nennt Erbsen unter den Gemüsen, die du deinem Baby zum Start anbieten kannst.
  • Spinat: Er gehört laut BLV wie Fenchel, Kohlrabi, Randen (Rote Bete) und Krautstiele (Mangold) zu den nitratreichen Gemüsen. Aus Nitrat kann Nitrit entstehen, das beim Säugling die Sauerstoffversorgung beeinträchtigen kann, besonders in den ersten Lebensmonaten. Im 5. und 6. Monat bevorzugst du deshalb nitratarme Gemüse wie Rüebli (Karotten) oder Kürbis, etwa im Kürbisbrei mit Reis. Ab und zu darf Spinat trotzdem hinein, ab dem 7. Monat ist er laut BLV weniger problematisch.
  • Konsistenz: Zu Beginn pürierst du fein, mit zunehmendem Alter darf der Brei laut BLV gröber sein. Dann zerdrückst du Erbsen und Kartoffel mit der Gabel und hackst den Spinat fein.

Spinat und Erbsen: Tipps und Varianten

  • Wenig Nitrat: Bio-Gemüse enthält laut BLV weniger Nitrat als konventionelles, Treibhausgemüse mehr als saisonales aus dem Freiland. Lagere den Spinat kurz, kühl und dunkel. Stiele und Blattrippen entfernst du, weil sich Nitrat laut dem deutschen Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) dort anreichert.
  • Kartoffel schälen: Kleine Kinder sollen laut BfR nur geschälte Kartoffeln essen, grüne oder keimende nimmst du nicht.
  • Grünes Gemüse üben: Der NHS rät, auch weniger süsse Gemüse wie Spinat anzubieten, damit sich dein Baby an viele Geschmäcker gewöhnt.

Gut zu wissen

Hat dein Kind eine bakterielle Magen-Darm-Infektion, gibst du laut BfR keinen Spinat. Im Darm kann dann vermehrt Nitrit entstehen.

Varianten:

  • Mit Fleisch oder Fisch: Koch 10 g mageres Fleisch (etwa 2 TL) klein geschnitten von Anfang an mit, laut BLV und SGE spätestens ab dem 7. Monat. Ab dem 9. bis 10. Monat nennt die SGE 20 g. Statt Fleisch passt laut BLV die gleiche Menge Lachsfilet ohne Gräten. Ganz durchgaren.
  • Vegetarisch mit Haferflocken: Rühr nach dem Abgiessen 10 g Vollkorn-Haferflocken mit dem frischen Wasser ein und gib 3½ EL Obstpüree dazu. Mehr Obstsaft oder Obstpüree steigert laut Gesund ins Leben die Aufnahme von Eisen aus Getreide und Gemüse.
  • Mit Rüebli statt Spinat: Ersetz den Spinat durch 50 g Rüebli, laut BLV nitratarm, und koch sie von Anfang an mit. Diesen Brei kannst du vorkochen und einfrieren wie im Ratgeber Babybrei selber machen.

Aufbewahren und unterwegs: Spinatbrei nur frisch

Erbsen-Spinat-Brei ist kein Brei für den Vorrat. Nitratreiches Gemüse isst dein Baby laut BLV direkt nach der Zubereitung, ohne Warmhalten und ohne Wiederaufwärmen. Auch laut BfR soll einmal zubereiteter Spinat nicht aufgewärmt werden, weil Mikroorganismen darin sonst mehr Nitrit bilden.

Achtung

Stell den Brei deshalb nicht für später in den Kühlschrank, friere ihn nicht ein und nimm ihn nicht im Breiwärmer oder Thermobehälter mit, denn all das hiesse später wieder aufwärmen. Koch ihn erst, wenn dein Baby Hunger hat. Isst es erst ein paar Löffel, koch die halbe Menge.

Für Ausflüge kochst du besser einen Brei mit nitratarmem Gemüse, etwa Zucchini-Kartoffelbrei. Den kühlst du rasch ab, nimmst ihn gekühlt mit und wärmst ihn vor Ort einmal auf. Wie das klappt, steht im Ratgeber Brei unterwegs warm machen.

Häufige Fragen

Ab wann dürfen Babys Erbsen essen?

Ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats. Püriere die Erbsen anfangs fein, mit zunehmendem Alter darf der Brei laut BLV gröber sein. Mit Spinat gibst du den Brei vor dem 7. Monat nur ab und zu.

Ab wann darf mein Baby Spinat essen?

Ab dem Beikoststart ab und zu. Spinat ist laut BLV nitratreich, für die ersten Löffel eignen sich nitratarme Gemüse wie Rüebli oder Kürbis besser. Ab dem 7. Monat ist Spinat weniger problematisch. Bei einer bakteriellen Magen-Darm-Infektion gibst du laut BfR keinen Spinat.

Kann ich Erbsen-Spinat-Brei einfrieren oder aufwärmen?

Nein. Brei mit Spinat gibst du laut BLV direkt nach der Zubereitung, hältst ihn nicht warm und wärmst ihn nicht wieder auf. Einfrieren ergibt deshalb keinen Sinn, denn aufgetauter Brei müsste erwärmt werden. Koch lieber eine kleine Portion frisch.

Kann ich Tiefkühlerbsen und Tiefkühlspinat nehmen?

Ja. Netzwerk Gesund ins Leben nennt Tiefkühlgemüse ohne Zusätze als Alternative zu frischem. Salz, Rahm oder Gewürze dürfen nicht drin sein, Rahmspinat passt also nicht. Auch mit Tiefkühlspinat gibst du den Brei frisch und wärmst ihn nicht wieder auf.

Quellen

  1. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Häufige Fragen, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  2. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Rezepte, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  3. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Beikost, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  4. Fragen und Antworten zu Nitrat und Nitrit in Lebensmitteln, Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
  5. Fragen und Antworten zu Solanin in Kartoffeln (PDF), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR)
  6. Merkblatt Ernährung des Säuglings im ersten Lebensjahr (2024, PDF), Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE
  7. Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei, Netzwerk Gesund ins Leben
  8. Ernährung von Säuglingen – Fortbildung für Multiplikator*innen (Beikost, PDF), Netzwerk Gesund ins Leben
  9. From around 6 months, NHS Best Start in Life
  10. Hygiene rund um die Breinahrung, kindergesundheit-info.de, Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG)
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