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Ricette di pappe

Purea di carote con mela per il bebè: una ricetta facile

La purea di carote con mela è una classica prima pappa: ricetta per 2 porzioni con video, consigli su età, consistenza, se usare la mela cruda o cotta al vapore e su come congelarla.

A cura della redazione LIINIAggiornato il 6 min di lettura12 fonti

Purea di carote con mela per il bebè: una ricetta facile
Indice

In breve

Per preparare la purea di carote per il bebè, fai cuocere le carote e la mela in poca acqua finché non diventano morbide, frulla il tutto finemente e aggiungi l’olio di colza mescolando: in circa 25 minuti è pronta. È adatto a partire dall’introduzione degli alimenti complementari, cioè al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7°, perché secondo l’UFAG le carote rientrano tra gli ortaggi a basso contenuto di nitrati. Non ti servono né sale né zucchero; in frigo si conserva fino a 24 ore, nel congelatore fino a 2 mesi, e ogni porzione va riscaldata solo una volta.

La purea di carote è un classico per iniziare con gli alimenti complementari: il foglio informativo della Società Svizzera di Nutrizione (SSN) indica le carote come primo esempio di purea di verdura. Con un po’ di mela ha un sapore delicato e fruttato.

Ricetta: purea di carote e mele

  • Età: dall’inizio dello svezzamento
  • Quantità: 2 porzioni
  • Preparazione: 10 minuti
  • Tempo di cottura: 15 minuti
  • Congelamento: adatto

Ingredienti per 2 porzioni

  • 200 g di carote, circa 2–3 di media grandezza
  • 100 g di mela, circa 1 mela piccola
  • 100 g di patate, circa 1 di media grandezza (nota: omettile finché il tuo bambino non conosce ancora molte verdure)
  • 100 ml di acqua, circa 7 cucchiai
  • 2–4 cucchiaini di olio di colza (10–20 ml), ovvero 1–2 cucchiaini a porzione

Preparazione

  1. Rüsten, lavati le mani. Lava e sbuccia le carote, le patate e la mela, togli il torsolo e taglia tutto a pezzetti, le carote a rondelle sottili.
  2. Metti le carote e le patate con l’acqua in una piccola pentola, porta il tutto a ebollizione con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, senza sale, spezie o brodo.
  3. Fai appassire le mele. Aggiungi i pezzetti di mela e fai appassire il tutto con il coperchio per altri 5 minuti, finché le carote e le patate non saranno ben morbide.
  4. Frulla: versa via l’acqua di cottura rimanente e frulla il tutto finemente. Se la pappa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua fresca.
  5. Aggiungi l’olio: mescola 1–2 cucchiaini di olio di colza per porzione.
  6. Lascia raffreddare e servi. Lascia che una porzione si intiepidisca, mescola e controlla la temperatura con un cucchiaio a parte. La seconda la raffreddi subito e la metti in frigo o nel congelatore.
Il video mostra la preparazione. Le quantità e i passaggi della ricetta qui sopra seguono le raccomandazioni degli enti specializzati. Avviando il video, YouTube lo carica e imposta i propri cookie.

A partire da quando si può dare la purea di carote al bambino? Età e consistenza

Puoi iniziare con gli alimenti complementari al più presto all’inizio del 5° mese e al più tardi all’inizio del 7° mese, non appena il tuo bambino mostra i segni di essere pronto per iniziare. Le carotine sono perfette per iniziare: quando si inizia con gli alimenti complementari nel 5. oppure Al sesto mese, l’Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV) consiglia di consumare verdure a basso contenuto di nitrati, come carote, zucca o broccoli.

  • Passo dopo passo: inizia solo con le carotine, frullate finemente e con 1 cucchiaino di olio di colza, come indicato nella scheda informativa della SGE. Secondo l’UFV, prova ogni nuovo alimento per qualche giorno prima di aggiungerne un altro: così potrai individuare eventuali intolleranze. Puoi aggiungere patate e carne quando il tuo bambino ha già assaggiato un po’ di verdura e frutta.
  • Rendere la purea più grossolana: all’inizio frullala finemente, poi, secondo l’UFV, la purea può essere più grossolana. Il programma austriaco «Mangiare bene fin dall’inizio» consiglia, tra i 6 e i 9 mesi, purè grossolani o alimenti schiacciati, mentre tra i 9 e i 12 mesi alimenti tagliati a pezzetti o tritati.
  • Stuzzichini: secondo la SGE, puoi iniziare a dare verdure cotte a pezzetti non prima del 7° mese. Per farlo, cuoci al vapore o fai sobbollire le carote e le mele ben sode finché non diventano morbide, secondo le indicazioni del servizio sanitario britannico NHS. Scopri di più sul Baby-led Weaning.

Carotine e mele: cose da sapere

  • Mela cruda o cotta al vapore: secondo l’UFV, se cotte brevemente al vapore, le mele sono più digeribili. Per preservare le vitamine, però, l’UFSA consiglia di servire la frutta anche cruda: grattugia finemente la mela sbucciata e aggiungila al composto dopo averlo frullato.
  • Perché l’olio va aggiunto alla purea di carote: secondo l’UFSA, l’olio di colza apporta preziosi acidi grassi. Inoltre, i carotenoidi delle carote sono liposolubili, per questo il Centro federale tedesco per l’alimentazione (BZfE) consiglia di aggiungere sempre un po’ di olio o di grasso.
  • Biologico e coltivato all’aperto: secondo l’UFV, le verdure biologiche contengono meno nitrati di quelle convenzionali, mentre quelle coltivate all’aperto ne contengono meno di quelle coltivate in serra.
  • Come conservarle correttamente: secondo il BZfE, le carote si mantengono nel cassetto della verdura del frigo per almeno 7-10 giorni. Conservale separate dalle mele, altrimenti si deteriorano più in fretta.

Varianti

  • Con carne o pesce: secondo l’UFV, al più tardi dal 7° mese la carne va inserita regolarmente nella dieta; nella ricetta dell’UFV sono previsti 10 g per porzione. Per 2 porzioni, cuoci 20 g di carne magra o pesce senza lische, tipo il salmone, tagliato a pezzetti, fin dall’inizio, finché non è ben cotto.
  • Vegetariano: al posto della carne, aggiungi 20 g (2 cucchiai) di fiocchi d’avena integrali. La mela ci sta bene, perché secondo “Gesund ins Leben” aggiungere più succo o purea di frutta aumenta l’assorbimento del ferro contenuto nei cereali e nelle verdure. Il latte non va aggiunto, perché riduce la biodisponibilità del ferro.
  • Una pera al posto di una mela: funziona lo stesso. Il BLV e la SGE consigliano la mela o la pera grattugiata per le prime pappe.
  • Altre verdure: sostituisci metà delle carote con la pastinaca, come nella purea di patate dolci e pastinaca, oppure con la zucca, come nella purea di zucca con riso.

Conservazione, congelamento e quando sei in giro

Secondo l’UFV, le carote sono tra gli ortaggi a basso contenuto di nitrati. Quindi puoi tranquillamente preparare questa pappa in anticipo, come spiegato nella guida “Preparare la pappa in casa ”:

  • Frigorifero: se lo metti subito in frigo, secondo il BLV si conserva fino a 24 ore.
  • Congelatore: a −18 °C, secondo l’UFV e l’Istituto federale tedesco per la salute pubblica (BIÖG), si conserva fino a 2 mesi, preferibilmente in piccoli contenitori o in una vaschetta per cubetti di ghiaccio, con la data scritta sopra.
  • Riscaldamento: poco prima di darlo da mangiare, scalda la pappa a bagnomaria o nel microonde, mescola bene e controlla la temperatura. Riscalda ogni porzione solo una volta, poi butta via gli avanzi.

Quando esci, metti la pappa raffreddata in un contenitore ermetico con un accumulatore di freddo e, una volta sul posto, riscaldala una volta, senza bisogno di una presa di corrente, ad esempio nello scaldapappa a batteria. Lo scaldapappa LIINI® 2.0 PRO ha una capacità massima di 350 g, non richiede alcuna regolazione della temperatura e, secondo LIINI, è adatto sia per le pappe acquistate che per quelle fatte in casa. La guida “Riscaldare la pappa fuori casa” ti suggerisce altri modi per farlo.

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Domande frequenti

Da quando il mio bambino può mangiare la purea di carote?

A partire dall’introduzione degli alimenti complementari, cioè al più presto all’inizio del 5° mese di vita e al più tardi all’inizio del 7° mese di vita. Secondo l’UFV, le carotine hanno un basso contenuto di nitrati e sono quindi particolarmente adatte per le prime pappe.

Devo cuocere la mela per la pappa del bambino?

No. Secondo l’UFV, se consumata cruda o grattugiata finemente si conservano più vitamine, mentre se cotta brevemente al vapore la mela è più digeribile. Vanno bene entrambe.

Posso congelare la purea di carote?

Sì. Se lo raffreddi velocemente e lo congeli in porzioni, si conserva fino a 2 mesi a −18 °C. Una volta scongelata, la pappa va riscaldata solo una volta e non va ricongelata.

Le carote possono far diventare arancione la pelle del mio bambino?

Succede e non è niente di grave: se un bambino mangia tante verdure con coloranti gialli, come le carote, a volte la punta del naso, i palmi delle mani e le piante dei piedi assumono una colorazione giallastra, secondo l’Associazione professionale dei pediatri. A differenza di quanto accade nell’itterizia, il bianco degli occhi rimane chiaro. In ogni caso, fai controllare da un medico qualsiasi ingiallimento della pelle.

Fonti

  1. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: alimenti complementari, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  2. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: ricette, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  3. Alimentazione per neonati e bambini piccoli: domande frequenti, Ufficio federale per la sicurezza alimentare e le questioni veterinarie (BLV)
  4. Opuscolo sull’alimentazione del neonato nel primo anno di vita (2024, PDF), Società Svizzera di Nutrizione (SSN)
  5. Porridge di verdure, patate e cereali, Rete “Gesund ins Leben”
  6. Ricette per le pappe per neonati, kinderschundheit-info.de, Istituto federale per la salute pubblica (BIÖG)
  7. Igiene nell’alimentazione dei neonati, kindergesundheit-info.de, Istituto federale per la salute pubblica (BIÖG)
  8. Alimentazione complementare, mangiare bene fin dall’inizio (AGES, Ministero degli Affari Sociali, Associazione delle istituzioni di previdenza sociale)
  9. Come preparare il cibo in modo sicuro, NHS Best Start in Life
  10. Come conservare e riscaldare il cibo, NHS Best Start in Life
  11. Tra carote e carotine, Centro federale per l’alimentazione (BZfE)
  12. La pelle gialla nei bambini piccoli può essere legata all’alimentazione, Associazione professionale dei pediatri BVKJ, kinderaerzte-im-netz.de
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