👻 Halloween-Sale endet in👻 Endet in👻 Halloween-Sale: Nur für kurze Zeit!–T–Std–Min–Sek
Versand ab CH-Lager – in 1–2 Werktagen bei dirGratis Versand ab CHF 50.–Einfache RetourenSupport 7 Tage die Woche
DE · CHF
0
👻 Halloween-Sale endet in👻 Endet in👻 Halloween-Sale: Nur für kurze Zeit!–T–Std–Min–Sek
LIINI Logo_Sticky
0
Breirezepte

Karottenbrei mit Apfel fürs Baby: einfaches Rezept

Karottenbrei mit Apfel ist ein klassischer erster Brei: Rezept für 2 Portionen mit Video, Tipps zu Alter, Konsistenz, Apfel roh oder gedünstet und zum Einfrieren.

Von der LIINI RedaktionAktualisiert am 6 Min. Lesezeit12 Quellen

Karotten-Apfel-Brei
Inhalt

Kurz gesagt

Für Karottenbrei fürs Baby garst du Rüebli (Karotten) und Apfel in wenig Wasser weich, pürierst alles fein und rührst Rapsöl unter, in rund 25 Minuten ist er fertig. Er passt ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats, denn Rüebli zählen laut BLV zu den nitratarmen Gemüsen. Salz und Zucker brauchst du nicht, im Kühlschrank hält er bis zu 24 Stunden, im Tiefkühler bis zu 2 Monate, und jede Portion wärmst du nur einmal auf.

Karottenbrei ist der Klassiker für den Beikoststart: Das Merkblatt der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung (SGE) nennt Karotten als erstes Beispiel für den ersten Gemüsebrei. Mit etwas Apfel schmeckt er mild und fruchtig.

Rezept: Karotten-Apfel-Brei

  • Alter: ab Beikoststart
  • Menge: 2 Portionen
  • Vorbereitung: 10 Minuten
  • Kochzeit: 15 Minuten
  • Einfrieren: geeignet

Zutaten für 2 Portionen

  • 200 g Rüebli (Karotten), etwa 2–3 mittelgrosse
  • 100 g Apfel, etwa 1 kleiner
  • 100 g Kartoffeln, etwa 1 mittelgrosse (Ergänzung: weglassen, solange dein Baby erst wenige Gemüse kennt)
  • 100 ml Wasser, etwa 7 EL
  • 2–4 TL Rapsöl (10–20 ml), also 1–2 TL pro Portion

Zubereitung

  1. Rüsten Wasch dir die Hände. Wasch und schäl Rüebli, Kartoffel und Apfel, entferne das Kerngehäuse und schneide alles klein, die Rüebli in dünne Rädchen.
  2. Garen Gib Rüebli und Kartoffel mit dem Wasser in eine kleine Pfanne (Kochtopf), bring alles zugedeckt zum Kochen und lass es etwa 10 Minuten köcheln, ohne Salz, Gewürze oder Bouillon.
  3. Apfel dünsten Leg die Apfelstücke dazu und dünste alles zugedeckt weitere 5 Minuten, bis Rüebli und Kartoffel ganz weich sind.
  4. Pürieren Giess das restliche Kochwasser ab und püriere alles fein. Ist der Brei zu fest, gibst du etwas frisches Wasser dazu.
  5. Öl unterrühren Rühr pro Portion 1–2 TL Rapsöl unter.
  6. Abkühlen und servieren Lass eine Portion lauwarm werden, rühr um und prüf die Temperatur mit einem eigenen Löffel. Die zweite kühlst du sofort rasch ab und stellst sie in den Kühlschrank oder Tiefkühler.
Das Video zeigt die Zubereitung. Mengen und Schritte im Rezept oben richten sich nach den Empfehlungen der Fachstellen. Beim Abspielen lädt YouTube das Video und setzt eigene Cookies.

Ab wann passt Karottenbrei fürs Baby? Alter und Konsistenz

Mit Beikost startest du frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Monats, sobald dein Baby die Reifezeichen für den Beikoststart zeigt. Rüebli passen besonders gut zum Start: Beginnt die Beikost im 5. oder 6. Monat, rät das Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen (BLV) zu nitratarmen Gemüsen wie Karotten, Kürbis oder Brokkoli.

  • Schritt für Schritt: Starte mit Rüebli allein, fein püriert und mit 1 TL Rapsöl, wie im SGE-Merkblatt. Teste jedes neue Lebensmittel laut BLV einige Tage, bevor das nächste dazukommt, so erkennst du Unverträglichkeiten. Kartoffeln und Fleisch ergänzt du, wenn dein Baby einige Gemüse und Früchte kennt.
  • Gröber werden: Anfangs pürierst du fein, später darf der Brei laut BLV gröber sein. «Richtig essen von Anfang an» aus Österreich nennt zwischen 6 und 9 Monaten grob Püriertes oder Zerdrücktes, zwischen 9 und 12 Monaten Geschnittenes oder Gehacktes.
  • Fingerfood: Frühestens ab dem 7. Monat kannst du laut SGE gekochtes Gemüse in Stücken anbieten. Feste Rüebli und Äpfel dämpfst oder köchelst du dafür laut dem britischen Gesundheitsdienst NHS weich. Mehr zum Baby-led Weaning.

Rüebli und Apfel: gut zu wissen

  • Apfel roh oder gedünstet: Kurz gedünstet sind Früchte laut BLV leichter verdaulich. Damit Vitamine erhalten bleiben, rät das BLV aber, Früchte auch ungekocht anzubieten: Reib den geschälten Apfel dann fein und rühr ihn nach dem Pürieren unter.
  • Warum Öl in den Karottenbrei gehört: Rapsöl liefert laut BLV wertvolle Fettsäuren. Zudem sind die Carotinoide aus Rüebli fettlöslich, darum empfiehlt das deutsche Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), stets etwas Öl oder Fett dazuzugeben.
  • Bio und Freiland: Bio-Gemüse enthält laut BLV weniger Nitrat als konventionelles, Freilandgemüse weniger als solches aus dem Treibhaus.
  • Richtig lagern: Im Gemüsefach des Kühlschranks halten Rüebli laut BZfE mindestens 7 bis 10 Tage. Lager sie getrennt von Äpfeln, sonst altern sie schneller.

Varianten

  • Mit Fleisch oder Fisch: Spätestens im 7. Monat gehört laut BLV regelmässig Fleisch dazu, im BLV-Rezept 10 g pro Portion. Koch für 2 Portionen 20 g mageres Fleisch oder grätenfreien Fisch, etwa Lachs, klein geschnitten von Anfang an mit, bis alles ganz durchgegart ist.
  • Vegetarisch: Koch statt Fleisch 20 g (2 EL) Vollkorn-Haferflocken mit. Der Apfel passt dazu, denn mehr Obstsaft oder Obstpüree steigert laut Gesund ins Leben die Aufnahme von Eisen aus Getreide und Gemüse. Milch gehört nicht hinein, sie vermindert die Eisenverfügbarkeit.
  • Birne statt Apfel: Geht genauso. BLV und SGE nennen geriebenen Apfel oder Birne für die ersten Löffel.
  • Anderes Gemüse: Ersetze die Hälfte der Rüebli durch Pastinake wie im Süsskartoffel-Pastinaken-Brei oder durch Kürbis wie im Kürbisbrei mit Reis.

Aufbewahren, einfrieren und unterwegs

Rüebli zählen laut BLV zu den nitratarmen Gemüsen. Du kannst diesen Brei also gut vorkochen, wie im Ratgeber Babybrei selber machen beschrieben:

  • Kühlschrank: Rasch abgekühlt hält er laut BLV bis zu 24 Stunden.
  • Tiefkühler: Bei −18 °C hält er laut BLV und dem deutschen Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG) bis zu 2 Monate, am besten in kleinen Bechern oder einer Eiswürfelform, beschriftet mit dem Datum.
  • Aufwärmen: Tau den Brei kurz vor dem Füttern im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf, rühr gut um und prüf die Temperatur. Jede Portion wärmst du nur einmal auf, Reste wirfst du weg.

Für Ausflüge nimmst du den abgekühlten Brei in einer dichten Dose mit Kühlakku mit und wärmst ihn vor Ort einmal auf, ohne Steckdose etwa im Breiwärmer mit Akku. Der LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer fasst bis zu 350 g, braucht keine Temperatureinstellung und eignet sich laut LIINI für gekauften und selbst gemachten Brei. Weitere Wege zeigt der Ratgeber Brei unterwegs warm machen.

Passend dazu von LIINI

LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer beige IP66LIINI® 2.0 PRO Breiwärmer beige IP6699.95CHFinkl. MwStZum Produkt

Häufige Fragen

Ab wann darf mein Baby Karottenbrei essen?

Ab dem Beikoststart, also frühestens zu Beginn des 5. und spätestens zu Beginn des 7. Lebensmonats. Rüebli sind laut BLV nitratarm und deshalb für die ersten Breie besonders geeignet.

Muss ich den Apfel für den Babybrei kochen?

Nein. Roh und fein gerieben bleiben laut BLV mehr Vitamine erhalten, kurz gedünstet ist der Apfel leichter verdaulich. Beides passt.

Kann ich Karottenbrei einfrieren?

Ja. Rasch abgekühlt und in Portionen eingefroren, hält er bei −18 °C bis zu 2 Monate. Aufgetauten Brei wärmst du nur einmal auf und frierst ihn nicht wieder ein.

Kann mein Baby von Karotten orange werden?

Das kommt vor und ist harmlos: Isst ein Kind viel Gemüse mit gelben Farbstoffen wie Rüebli, färben sich laut dem Berufsverband der Kinder- und Jugendärzte manchmal Nasenspitze, Handflächen und Fusssohlen gelblich. Anders als bei einer Gelbsucht bleibt das Augenweiss klar. Lass jede Gelbfärbung der Haut trotzdem ärztlich abklären.

Quellen

  1. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Beikost, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  2. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Rezepte, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  3. Ernährung für Säuglinge und Kleinkinder: Häufige Fragen, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV
  4. Merkblatt Ernährung des Säuglings im ersten Lebensjahr (2024, PDF), Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE
  5. Gemüse-Kartoffel-Getreide-Brei, Netzwerk Gesund ins Leben
  6. Rezepte für Säuglingsbreie, kindergesundheit-info.de, Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG)
  7. Hygiene rund um die Breinahrung, kindergesundheit-info.de, Bundesinstitut für Öffentliche Gesundheit (BIÖG)
  8. Beikost, Richtig essen von Anfang an (AGES, Sozialministerium, Dachverband der Sozialversicherungsträger)
  9. Preparing food safely, NHS Best Start in Life
  10. Storing and reheating food, NHS Best Start in Life
  11. Von Möhren und Karotten, Bundeszentrum für Ernährung BZfE
  12. Gelbe Haut beim Kleinkind kann mit der Ernährung zusammenhängen, Berufsverband der Kinder- und Jugendärzte BVKJ, kinderaerzte-im-netz.de
0